OMENAPIIRAKKA KOOKOKSELLA JA VALKOSUKLAALLA

Olen leiponut paljon herkullisia piirakoita ja kakkuja, mutta tämä omenapiirakka meni kyllä heittämällä top3seen ellei jopa ihan kärkipaikalle! Löysin Maku-lehdestä reseptin, josta sovelsin oman version ja voi jösses miten hyvää siitä tuli. Tätä syötiin eilen kilpaa koko perheen voimin ja harvoin on joku herkku huvennut niin nopeasti kuin tämä piirakka. 

Kookoksella ja valkosuklaalla höystetty omenapiirakka on ihanan tahmea ja sopivan makea. Maistuu herkulta hieman lämpimänä, mutta toimii täydellisesti vielä seuraavanakin päivänä. Jos siis sitä seuraavalle päivälle sattuu jäämään. Reseptikään ei suurempia kokkaustaitoja vaadi, sulatuksen ja sekoituksen kun hallitsee niin hyvää tulee.

OMENAPIIRAKKA KOOKOKSELLA JA VALKOSUKLAALLA (GLUTEENITON)

150 g voita tai leivontamargariinia

100 g valkosuklaata

1 tölkki kondensoitua kookosmaitoa

0,5 dl sokeria

2 kananmunaa

1,5 dl kaurahiutaleita

2 dl kaurajauhoja

1 dl kookoshiutaleita

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

2 tl kanelia

4-5 omenaa

(mustaherukoita)

Sulata voi ja valkosuklaa liedellä vesihauteessa. Mikäli haluat piirakasta maidottoman, käytä maidotonta valkosuklaata ja maidotonta leivontamargariinia. Vatkaa hieman jäähtyneen voi-suklaa-seokseen sekaan kondensoitu kookosmaito, sokeri ja kananmunat.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa vähitellen taikinan joukkoon. Kuori ja pilko omenat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita omenakuutiot varovasti muun taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan, jonka pohja on peitetty leivinpaperilla, minulla oli käytössä halkaisijaltaan 24 cm oleva vuoka.

Alkuperäisessä reseptissä taikinan päälle ripoteltiin vielä mustaherukoita ja minäkin näitä käytin kun sattui sopivasti jääkaapissa olemaan, mutta mielestäni pärjää kyllä hyvin ilman.

Paista 180 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia ja anna jäähtyä hetki, jos maltat, aina seuraavaan päivään saakka. 

Monet omenapiirakat tuppaavat jäädä vähän kuiviksi, mutta sitä tämä ei todellakaan ole. Tämä piirakka ei tarvitse myöskään kaveriksi vaniljakastiketta tai jäätelöä tai muuta lisuketta, on juuri täydellinen ihan sellaisenaan!

Omenoiden sijaan piirakkaan sopii varmasti mikä tahansa hapan hedelmä tai marja ja ajattelinkin testata seuraavaksi piirakan puolukalla, nousee jo vesi kielelle pelkästä ajatuksesta!

-Piia

GLUTEENITON MUSTIKKAPIIRAKKA

Taas on se ihana vuodenaika, kun tuoreita marjoja, vihanneksi ja muita herkkuja on tarjolla lähimetsässä, kasvimaalla ja toreilla. Viimeiset päivät meillä on herkuteltu erityisesti mustikoilla, joita tuntuu olevan ainakin meidän lähiympäristössä nyt todella paljon. 

Mustikkamaidon ja mustikkapöperön lisäksi mustikoista on leivottu piirakkaa jo useana päivänä peräkkäin. Ja sen verran hyvällä reseptillä, että tälläkin kertaa suurin osa ehti parempiin suihin, ennen kuin ehdin kameran esiin kaivaa. Mutta reseptin ajattelin kuitenkin jakaa. Helppoa, herkullista ja nopeasti valmista olkaa hyvät!

GLUTEENITON MUSTIKKAPIIRAKKA

pohja:

150 g sulatettua voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja

1 3/4 dl kaurajauhoja 

1,5 tl leivinjauhetta

täyte:

200 g creame fraichea

1 kananmuna

3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4 dl mustikoita

päälle:

1/3 pohjasta + 1 dl kaurajauhoja

Sekoita sulatettu voi, sokeri ja kananmuna  keskenään. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne joukkoon. Kaada pohjasta 2/3 leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan ja levitä vuuan pohjalle. Taikina on löysää ja voit ripotella pinnalle vähän jauhoja helpottamaan levityksessä. 

Lisää mustikat, joita saa olla todella reilusti. Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja levitä mustikoiden päälle. Lisää jäljelle jääneeseen 1/3 pohjasta desi kaurajauhoja ja nosta seoksesta nokareita täytteen päälle. 

Paista 200 asteisen uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on kauniin kullan ruskea. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. 

Piirakan kaverina toimivat erinomaisesti niin vaniljakastike kuin jäätelökin, mutta itse pidän siitä ihan vaan tuollaisenaan, ilman lisukkeita. 

-Piia

MAISTUISIKO DONITSI?

Innostuin vapun teinoolla testamaan kuinka donitsien teko kotona sujuu. En tiedä sitten oliko testauksen lopputulema lopulta hyvä vai huono, sillä testikerta ei suinkaan ole jäänyt ainoaksi ja donitseilla on tuon jälkeen tullut herkuteltua useamminkin, maistuisivat vaikka jokapäivä!

Alunperin halusin korvata vappumunkit donitseilla ja kokeilla pääsisikö helpommalla kun ei tarvitse kuuman rasvan kanssa leikkiä. Ja pääsihän sitä, maku ei ehkä ollut niin vappuinen, mutta sitäkin herkullisempi ja ehdottomasti munkkeja paremmin mihin tahansa vuoden aikaan sopiva.  

Hankin donitseja varten donitsipellin, jossa valmistuu kerralla 12 pienehköä donitsia. Ovat juuri sopivan kokoisia, eivät liian suuria, mutta eivät myöskään niin pieniä, että välttämättä tarvitsisi kahta kerralla syödä. Ellei sitten halua, meillä on haluttu, mielellään vaikka kolmekin.

Donitsien resepti on hyvin simppeli ja nopea. Ainoa hieman työläämpi vaihe on pursottaa donitsitaikina pellille, mutta sekin on varsin armollista hommaa, sillä pursotus tasaantuu uunissa eikä pursotuksen jäljen tarvitse olla niin justiinsa. 

Gluteenittomat donitsit

50 g voita

1 dl kermaa tai maitoa

1 kananmuna

2 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kaardemummaa

0,5 tl suolaa

1 dl sokeria

Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Vispaa maito ja kananmuna keskenään ja lisää joukkoon voisula. Sekoita kaikki kuivat aineet ja sokerit keskenään ja lisää vähitellen maito-muna-voiseoksen joukkoon. Sekoita kunnes taikina on tasaista.

Voitele donitsivuoka voilla tai öljyllä. Laita taikina pursotuspussiin ja pursota donitsivuokaan. Älä täytä rinkuloita ihan täyteen, vain reilu puoleen väliin saakka. Taikina riittää noin 12 donitsiin. 

Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 6-8 minuuttia, kunnes donitsit ovat kauniin kullan ruskeita. Anna donitsien olla hetki vuuassa ja kumoa tämän jälkeen jäähtymään.

Koristele donitsit esimerkiksi maitosuklaalla. Sulata noin 200 g suklaata, kasta donitsit suklaasulassa ja koristele valkosuklaalla, nonpareleilla, kookoshiutaleilla, pähkinärouheella tai muulla haluamallasi tavalla. Anna suklaan kovettua ennen tarjoilua.

Luulen, että donitsit löytävät meillä vastaedes ainakin syntymäpäiväpöytään. Varsinkin lasten kaverisynttäreillä kakku on yleensä turhaa tarjottava, mutta värikkääksi koristellut pienet donitsit tekevät varmasti kauppansa. 

Ja aivan varmasti sopivat myös huomenna äitienpäiväpöytään! Donitsien koristelu on kovasti lasten mieleen ja pienillä sormilla syntyy juuri niitä ihania, persoonallisia ja parhaita leivonnaisia äideille ja mummoille tarjottavaksi.

-Piia

3-VUOTIAAN JUHLAT

Sitä huomaa, että kolmannen lapsen kohdalla alkaa syntymäpäiväjuhlien järjestäminen sujumaan jo vähän pienemmällä taikka sitten ainakin vähän lyhyempiaikaisella stressillä. Kun kahden ensimmäisen lapsen ollessa pieniä juhlia alkoi suunnittelemaan jo viikkoja etukäteen, kolmannen kohdalla homma hoituu muutamassa illassa. Nopealla netin selaamisella luottoreseptien kaveriksi etsitään jotain pientä uutta, jo olemassa olevien koristeiden kaveriksi haetaan kauppareissulla muutama lisäilmapallo ja pöytäliina sujahtaa pöytään vallanmainiosti silittämättäkin.

Mutta yhtä paljon minä edelleen juhlien suunnittelusta ja järjestelystä pidän! On ihanaa suunnitella tarjottavat, kattaa pöytä herkuilla ja saada sukulaiset ja ystävät pöydän ääreen istumaan ja rupattelemaan. 

Perheemme pienintä, nyt jo kolmevuotiasta, juhlittiin sunnuntaina. Juhlapöydästä löytyi jo perinteeksi muodostuneen porkkanakakun ja mutakakun lisäksi  kreikkalainen voileipäkakku, tortillawrappeja kahdella täytteellä, keksejä ja karkkeja sekä ihastuttava numerokakku, joka tehtiin  tällä Kinuskikissan ohjeella. Pursotusapuna oli rakas kälyni, jolta homma hoitui huomattavasti kätevämmin kuin minulta ja minä sain keskittyä vain koristeiden asetteluun. Tämänkin osaan jo nykyisin paremmin, pyytää apua niin ehtii itsekin keittiön puolelta kahvipöytään!

Parasta juhlissa on kuitenkin se pienen ihmisen ilo, joka kasvoilla loistaa hänen omilla syntympäivillään! Ja näistä juhlista on hyvä jatkaa juhlia pääsiäisen ja melkeinpä heti perään vapun merkeissä!

-Piia

IHANAT ILTAPALASÄMPYLÄT

Gluteenittomassa ruokavaliossa kaipaan aika ajoin ruisleipää ja tuolloin tuoreen, lämpimän ruisleivän tuoksu nostaa veden kielelle. Olen huomannut, että tattarin käyttäminen leivonnassa on itselleni lähinnä rukiin makua. Olenkin kokeillut erilaisia reseptejä, joihin olen lisännyt tattaria rukiisen maun aikaansaamiseksi. 

Leivän tai sämpylöiden leivonta ei ole vahvuuteni, mutta olen onnistunut nyt työstämään reseptin, jolla saa sisältä pehmeitä, päältä rapeita, ihanan maukkaita ja aavistuksen rukiin makuisia gluteenittomia sämpylöitä. 

GLUTEENITTOMAT ILTAPALASÄMPYLÄT

5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

2 tl ksantaania

1 tl suolaa

1 dl tattarijauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja

4-5 dl kaurajauhoja

1 rkl juoksevaa hunajaa

Sekoita keskenään tattarijauhot, kaurahiutaleet, vaaleat jauhot sekä kuivahiiva, ksantaani ja suola. Jotta kuivahiiva toimii, lämmitä vesi reilusti kädenlämpöä lämpimämmäksi, noin 42 asteiseksi. 

Lisää jauhoseos veden sekaan ja sekoita hyvin. Lisää tässä vaiheessa myös hunaja. Lisää vähitellen kaurajauhoja taikinan joukkoon. Taikinaa ei tarvitse varsinaisesti vaivata, hyvä sekoitus lusikalla riittää. 

Jätä osa kaurajauhoista sämpylöiden pyörittelyä varten. Pyörittele sämpylät kädessä runsaan jauhon avulla noin tennispallon kokoisiksi sämpylöiksi. Taikinasta tulee noin yhdeksän sämpylää. Paista 220 asteisessa uunissa noin 35 minuutin ajan.

Ihanaa herkkua ja erityisen maukasta iltapalalla teekupposen kera! Ja toki runsaalla voilla!

-Piia

ÄKILLISEEN MAKEANHIMOON

Olen yrittänyt vähentää taas makean syöntiä, joka pitkän sokerittoman vaiheen jälkeen on meinannut taas lipsua liiaksi. Sokeri kun on siitä ikävä kaveri, että sille kun antaa pikkusormen niin pian se on vienyt koko käden ja enemmänkin! Ihan täysin sokerittomaan ruokavalioon en ainakaan toistaiseksi ole ajatellut palavaani, mutta nykyisestä on mahdollisuus vähentää sen pienen napostelun verran, johon herkästi varsinkin väsyneenä ajautuu.

Silloin tällöin herkuttelu on minusta kuitenkin edelleen ihan ok ja sallittua. Tänään reippaan laskettelurinteessä vietetyn aamupäivän päätteeksi äkillisen makeanhimon taltuttamiseksi riitti helppo ja nopea mikroaaltouunissa tehtävä suklaakakku. Kaurajauhoilla ja kookossokerilla suklaakakusta saa ehkä hieman terveellisemmän version tai ainakin sen syöminen on silloin itselle hieman helpommin perusteltavissa.

"TERVEELLISEMPI" MIKROSUKLAAKAKKU (GLUTEENITON)

1/2 dl gluteenittomia kaurajauhoja

1/2 dl kookossokeria

2 rkl sokeritonta kaakaojauhetta

1/4 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

1/2 dl maitoa

2 rkl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon kananmuna, maito sekä öljy. Sekoita hyvin. Jaa taikina kahteen mikroaaltouunin kestävään kuppiin tai mukiin. Kuumenna mukeja mikrossa noin 2-3 minuutin ajan 800-900 W teholla mikrosta riippuen. Lopputuloksena viidessä minuutissa valmis herkku!

-Piia

JOULUNMAKUINEN MUTAKAKKU

Jos joulu olisi maku, maistuisi se ainakin piparilta ja suklaalta ja parhaimmallaan näiltä molemmilta samanaikaisesti. Siispä päätin kokeilla, että mitä jos molempia yhdistäisi kakkuun ja sepä osoittautui oikein onnistuneeksi kokeiluksi! 

Pohjaksi valitsin Katjan  suussa sulavan mutakakun ja muokkasin siitä jouluisemman version korvaamalla osan jauhoista pipareilla ja upottamalla taikinaan Fazerin kausisuklaata, jossa makuna on mantelia, karpaloa ja jouluisia mausteita.

JOULUNMAKUINEN MUTAKAKKU (GLUTEENITON)

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

100 g voita

1 dl fariinisokeria

2 dl gluteenitonta kaurajauhoja

4 gluteenitonta piparia

4 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

0,5 dl maitoa

suklaata

Sekoita fariinisokeri ja kuivat aineet keskenään. Murskaa piparit ja sekoita ne kuivien aineiden joukkoon. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon sulatettu, vähän jäähtynyt voi ja tämän jälkeen kuivat aineet varovasti sekoittaen. Lisää tarvittaessa tilkka maitoa.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Upota taikinaan suklaapaloja. Paista 170 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Kakku sopii nautittavaksi lämpimänä, mutta itse pidän jäähtyneestä versiosta, jolloin kakku on sopivasta tahmea ja käsin syötävissä. Ihana joulunmakuinen herkku joulupöytään, pikkujouluvieraille tai ihan muuten vaan!

-Piia

MEHEVÄ OMENAPIIRAKKA

 

 

Syksyyn olennaisesti kuuluva herkku on omenapiirakka. Kotimaisissa omenoissa on ihan oma makunsa, joka on vielä parempi jos ne on oman pihan puista poimittuja.

Kuopuksen nimipäivä viikonloppuna oli hyvä syy leipoa herkullinen piirakka pienen nimipäiväsankarin avustuksella, mehukas ja muheva, juuri sellainen kuin omenapiirakan kuuluu olla.

 

 

MEHEVÄ OMENAPIIRAKKA (GLUTEENITON)

pohja
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl kookossokeria
2½ dl maustamatonta jogurttia
7 dl gluteenitonta kaurajauhoja
2 tl leivinjauhetta
150 g voita tai leivontamargariinia

täyte

1 dl kookossokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 prk sitruuna-limerahka
1/2 prk kermaviiliä
5 omenaa

Vatkaa munat ja sokeri keveyesti käsin. Lisää joukkoon maustamaton jogurtti sekä jauhot ja leivinjauho. Lisää viimeisenä pehmeä, vähän sulatettu voi ja sekoita hyvin. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan.

Sekoita täytteen aineet keskenään ja lisää taikinan päälle. Kuori omenat, viipaloi ja lisää täytteen päälle. Paista noin 200 asteisessa uunissa noin 40-50 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt ja pohja kypsä. Mikäli omenat tummuvat liikaa, voi vuuan peittää jossain vaiheessa foliolla.

Herkuttele vähän lämmin piirakka sellaisenaan tai vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera. Pohja toimii muuten myös yksinään syksyn toisen herkun, puolukan kanssa.

-Piia

5 VINKKIÄ JUHLAAN

'

Kesä on juhlien aikaa, on valmistujaisia, häitä, rippijuhlia, juhannusjuhlia, puutarhajuhlia ja ihan vaan juhlia kesän kunniaksi. Toukokuun sisustusbloggaajahaaste on  Inspired by love -blogin Sannan kynästä. Sanna haastoi jakamaan parhaat vinkit onnistuneisiin juhliin ja koska juhlien suunnittelu ja järjestäminen kuuluu ehdottomasti lempipuuhiini, halusin tottakai ottaa osaa tähän haasteeseen.

Keräsin tähän viisi vinkkiä, joista itse olen kokenut olevan hyötyä juhlia järjestettäessä. Nämä vinkit sopivat erityisesti kotona pidettäviin juhliin ja vaikka haasteen aiheena kesäjuhlat olivat, nämä vinkit kelpaavat vuodenaikaa katsomatta jokaiseen sesonkiin!

 

 

1. Lainaa astiat

Moni varmasti muistaa lapsuudenkotinsa kahviastiaston, josta riitti kuppeja ja tasseja isommallekin joukolle, mutta harvalta meiltä enää tänä päivänä sellaista löytyy. Meillä on arjessa käytössä sekalainen lajitelma erilaisia mukeja muumeista marimekkoon, mutta yhtään varsinaista kahvikuppiparia ei kodistamme löydy.

Rentojen juhlien kattaus syntyy mukavasti eripari kupeillakin, mutta yhtenäisellä astiastolla saa kattaukseen helposti juhlallisuutta. Yhtä juhlaa varten astiastoa ei kannata lähteä itselleen hankkimaan ja vaihtoehtona kannattaakin miettiä astioiden lainausta.

Astioita vuokraavat muun muassa Martat, erilaiset pitopalvelut ja jotkut kahvilat ja ravintolat. Kannattaa myös kysyä löytyisikö ystäviltä tai naapureilta omia kuppipareja täydentäviä kappaleita. Samoin työpaikan taukohuoneen kahvikalustoa kannattaa katsoa sillä silmällä. Omalta työpaikaltani löytyy lähemmäs neljäkymmenen hengen setti valkoista Arabiaa, jota itse olen kiikuttanut useaan otteeseen kotiin juhlia varten, toimii hyvin niin kastajaisissa kun synttärikemuissa.

 

 

2. Ulkoista

Juhlien suunnittelu ja järjestäminen vie aina aikaa, mitä isommat juhlat sen enemmän sitä on hyvä varata. Kannattaakin miettiä voisiko omaa kiirettä ja stressiä helpottaa ulkoistamalla joitakin asioita. Olisiko ikkunanpesu ennen lakkiaisia tai rippijuhlia mahdollista ostaa jostakin, entä voisiko osan tarjottavista hankkia valmiina?

Itse olen helpottanut useita juhlia hankimalla esimerkiksi kakun valmiina, tällöin aikaa jää paremmin muiden tarjottavien leipomiseen. Leivonnaisia ei välttämättä tarvitse hankkia konditoriasta vaan tässäkin voi kysyä ehtisikö ystävä tekemään sen hänen pravuuripiirakkansa tai olisiko anopilla aikaa leipoa pullaa.

Ulkoistaa voi myös itse juhlien aikana. Monesti emännän rooli juhlissa on keittää kahvia ja katsoa, että tarjottavia riittää. Mitäpä jos tähän hommaan vastuuttaisi juhlassa jonkun muun, ehkäpä joku sukulainen voisi ottaa kahvinkeittäjän tehtävän omakseen tai miksei kysyisi vaikka työkaveria avuksi juhlapäivänä jolloin juhlan järjestäjälle itselleen jäisi enemmän aikaa vieraille. Auttavia käsiä löytyy varmasti jos vain pyytää!

 

 

3. Vähemmän riittää

Tämä on minulle itselleni vaikeinta muistaa. Varsinkin lastenjuhlissa homma meinaa ryöstäytyä käsistä erityisesti tarjottavien suhteen. On niin kiva tarjota kaikenlaista hauskaa ja söpöä ja tietenkin juhlien teemaan ja värimaailmaan sopivaa ja onkin tullut näperreltyä jos jonkinlaisia karkkivartaita, teemakakkuja ja pikkulippuja pitsojen päälle. Eihän näissä toki mitään vikaa ole ja ehdottomasti lapsillakin on oikeus nauttia kauniista kattauksista, kokemus on kuitenkin osoittanut että karkit kulhossa ja sipsit suoraan pussista maistuvat ihan yhtä hyviltä ja ovat erinomainen ratkaisu varsinkin jos juhlia kiireisenä arki-iltana työpäivän päätteeksi vietetään.

Sama pätee toki myös aikuisten kanssa, yleensä sitä luo itselleen liikaa paineita siitä mitä pöytään katetaan, vaikka pääasia ovat lopulta ne ihmiset siinä pöydän ympärillä.

Myös siivoaminen ennen juhlia on asia, jossa voi päästää itsensä helpommalla. Lastenjuhlissa siivoaminen ennen juhlia on jopa turhaa, sillä takuuvarmasti imurin varteen voi tarttua uudelleen heti juhlien päätteeksi. Muissakin juhlissa perussiivous on aivan riittävän hyvä, kukaan vieraistasi tuskin availee kaappeja tai katsoo mitä kaikkea olet kasannut vaatehuoneeseen piiloon.

 

 

4. Pöytäliina

Pöytäliina on helppo tapa tuoda juhlafiilistä kattaukseen ja erilaisilla pöytäliinoilla saa erilaista tunnelmaa. Ja parasta pöytäliinassa on, että juhlien päätteeksi pöydän siivoaminen on helppoa kun nakkaat liinan suoraan pöydältä pyykkiin ja kädenkäänteessä pöytä on siivottu. Ei kannata arastella myöskään lastenjuhlissa, vielä ei ole meillä sellaista tahraa pöytäliinaan ikinä tullut mikä ei olisi pois lähtenyt!

 

5. Muista nauttia!

Juhlienjärjestäjän rooli voi olla joskus vähän epäkiitollinen. Käytät paljon aikaa juhlien suunnitteluun, teet yövuoron edellisenä iltana keittiössä, itse juhlissa yrität saada kaikki langat pysymään käsissäsi ja lopulta juhlien jälkeen huomaat, että et ole ehtinyt istahtamaan saati juttelemaan rauhassa yhdenkään vieraan kanssa.

Juhlista nauttimiseen ja stressin vähentämiseen auttavat edellä kerrotut vinkit. Näiden lisäksi hyvä tapa on myös ottaa pieni hengähdystauko juuri ennen juhlien alkamista, vetää henkeä ja rauhoittua. Juhlat ovat ihania, muista siis nauttia niistä missä roolissa ikinä oletkin!

Tuttuun tapaan Sanna kerää kaikki haastepostaukset yhteen omaan blogiinsa, kannattaa siis kurkata kesäkuun alkupuolella  Inspired by love -blogiin ja katsastaa sieltä muut bloggareiden juhlavinkit! Mielelläni kuulisin myös, jos sinulla on jakaa joku hyvä vinkki onnistuneisiin juhliin.

-Piia

VAPPU JA VOHVELEITA

 

Vappu tuli tänä vuonna vähän yllättäen. Kun kuopusta juhlittiin vasta reilu viikko sitten, jäi vapun suunnitteleminen aivan puolitiehen. Ja oikeastaan hyvä niin, sillä viime viikolla alkanut kevätflunssa vaivaa edelleen siinä määrin, että mahdolliset vieraat tai kyläilyt olisivat joka tapauksessa menneet sivusuun. Niinpä olemme viettäneet rauhallista kotivappua oman perheen kesken. 

 

Toki vappuun kuuluu herkuttelu vietti sen sitten miten tahansa. Perinteisten munkkien ja siman lisäksi vappupöydästä on tänä vuonna löytynyt vohveleita. Vohveleissa on se hauska juttu, että vaikka kuinka ison läjän paistaisi, voisi aina syödä vielä muutaman lisää, ehdottomasti yksi suosikkiherkuistani! Ja vohveleiden koristeleminen on sekin vallan mukavaa. Vapun vohvelit näyttävät suklaajäätelötötteröiltä, strösselin ja marjojen kera tottakai!

Hyvää ja herkullista vapunpäivän jatkoa!

-Piia

ROUHEAT KAURAISET TEELEIVÄT

 

  Sitten töihin paluun viime syksynä kaikenlainen arkinen leivonta on jäänyt todella vähälle. Aikaa ja fiilistä suunnittelemattomalle keittiössä puuhastelulle ei juurikaan ole löytynyt. Ehkä se on kevät tai sitten olen päässyt ainakin hetkellisesti näiden ruuhkavuosien niskan päälle, sillä pitkästä aikaa olen taas innostunut leipomaan myös ihan vain omaksi ilokseni.

Tänään halusin jotain tuoretta iltapalaksi ja tein helpointa mahdollista pikaleipää eli koulun köksäntunnilta tuttuja teeleipiä. Helppoa, nopeaa ja aina toimivaa, myös gluteenittomana!

 

 

KAURAISET TEELEIVÄT (GLUTEENITON)

2,5 dl kaurajauhoja

2,5 dl isoja kaurahiutaleita (gluteenittomia)

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

50 g voita (tai kasvismargariinia)

2,5 dl maitoa (tai vettä)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu voi ja maito. Jos haluat maidottoman ja vegaanisen vaihtoehdon voit korvata voin kasvismargariinilla ja maidon vedellä. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa se pellille pieniksi nokareiksi. Taputtele leipäsiksi kostutetulla kädellä ja paista 250 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Lämmin, tuore leipä on ihanaa iltapalaa ja vielä pikkuisen herkumpaa saa kun perusmargariinin korvaa basilikalla maustetulla voilla, nam!

-Piia

VUODEN PARAS PULLAPÄIVÄ

 

 

Tänään on ehdottomasti vuoden paras pullapäivä! Muutoin en juuri pullaa syö, mutta laskiaispulla on suurinta herkkuani. Viime vuonna laskiaiseksi leivottu pulla oli lähes sokeritonta ja tuolla samaisella, hyväksi havaitulla gluteenittomalla  pullataikinareseptilla tämänkin vuoden pullat pyöräyttelin. 

Viime aikoina on tullut vähän lipsuttua täysin sokerittomasta ruokavaliosta, joten tänä vuonna pullan väliin laitettiin aitoa kermaa ja äitini keittämää makoisaa mansikkahilloa! Mitä enemmän täytettä, sen parempi!

 

Ja mitä isompi kasa pullaa sen parempi! Mitä luulette, meneekö kaikki ja riittääkö edes?

-Piia

YLLÄTYSBOKSI-PIKNIK

 

  Yhteistyössä  BestBitesin kanssa

Olen kevään ja kesän aikana päässyt tutustumaan uuteen suomalaiseen konseptiin, jossa noin kuukauden välein kotiin toimitetaan yllätysruokaboksi*. Yllätysruokaboksi on kirkkonummelaisen perheyrityksen BestBitesin tuote, jonka idea on tarjota kotitalouksille helppo ja edullinen tapa tutustua uusiin elintarvikkeisiin valmiiksi kootun tuotepaketin kautta. 

Ekologisuus, Reilu Kauppa ja luomu ovat BestBitesboksin tuotteita yhdistäviä tekijöitä. BestBites yllätyslaatikko sisältää noin 10-15 tuotetta, jotka kaikki ovat ns. kuivakaappitavaraa eivätkä vaadi kylmäsäilytystä ja näin ollen laatikon toimittaminen onnistuu kätevästi SmartPost-pakettina.  

Yksi ruokaboksin hauskimpia juttuja on ollut sisällön yllätyksellisyys! Laatikon sisältö paljastuu vasta paketin saapuessa ja meillä sekä aikuiset että lapset ovat jännänneet joka kerta laatikkoa avataessa, että mitä sieltä tällä kertaa löytyy. Ja kertaakaan emme ole joutuneet pettymään! Yllätysboksi on tarjonnut mielenkiintoisia tuotteita, joita olemme porukalla maistelleet ja laittaneet ruuaksi sekä ottaneet myöhemmin osaksi perheemme ruoka-arkea.

 

 

Ruokaboksit rakentuvat vaihtuvan teeman ympärille ja kesä-heinäkuun teemana on "Kuplivat kesäjuhlat". Teeman mukaisesti kokosin piknikin omalle takapihalle ja pidimme siellä omat pienet kesäjuhlat! 

Ruokaisa salaatti syntyi papupastan ympärille ja lisukkeeksi leivoin kaurapala-aineksista herkullisia sämpylöitä. Naposteltavana oli sekä juuressipsejä että hummuksella ja kurkkuviipaleella päällystettyjä kauralastuja.

 

 

Jälkiruokana söimme mansikka-banaani vartaita. Banaanit olin paistanut laatikossa mukana tulleen reseptin mukaan kanelissa, jota myös laatikosta löytyi. Ehdottomasti suosittelemisen arvoinen yhdistelmä, joka ei huonontunut yhtään pienestä suklaakuorrutuksesta!

Ja niitä kuplivia juomia! Ruokajuomana toimi minttumahlasta ja kivennäisvedestä sekä mintunlehdistä koottu raikas juoma. Jälkiruuan kaveriksi puolestaan syntyi kombuchasta ja vissystä tehty ihana mocktail, jonka kruunasi puolukat ja rosmariinin oksa, nam!

Mikäli omaan keittiöön haluaa uusia makuja testattavaksi, voin lämpimästi suositella testaamaan BestBites boksia. Eikä boksi ole yhtään hullumpi lahjaidea, hauska, eettinen ja ekologinen tapa muistaa ystävä! Kaikkinensa mukava konsepti, joka tuo yllätyksellisyyttä ja iloa keittiöön!

-Piia

* yllätysruokaboksi saatu BestBitesilta

PALSTERNAKKA MUFFINSIT

 

Minulla on uusien sokerittomien leivonnaisreseptien kanssa jatkuvasti haku päällä. Vähän aikaa sitten törmäsin  Foolproof Living  blogiin, josta löytyy useita ihania reseptejä, joissa valkoisen sokerin sijaan on käytetty luonnollisia makeutusaineita. Kun makean nälkä päivänä eräänä iski ja jääkaapissa oli sopivasti yksi yksinäinen palsternakka, päätin ottaa testiin reseptin, joka kuulosti vähintäänkin erikoiselta! 

 

Kokeiluun pääsi siis tämä palsternakka muffinsien resepti. Pidän kovasti palsternakan mausta ja käytän sitä paljon esimerkiksi uunijuureksena, mutta leivontaan ei ole tullut aikaisemmin mieleenkään sitä kokeilla. Toisaalta porkkana sopii leivonnaisiin oikein hyvin ja palsternakassa on samaa makeaa makua, joten miksi ei. Alkuperäinen resepti ei ollut gluteeniton ja muutenkin päädyin muokkamaan reseptiä sen mukaan mitä kotona leivontahetkellä saatavilla oli ja hyvää tuli!

 

SOKERITTOMAT PALSTERNAKKA MUFFINSIT

1 iso palsternakka (n.200 g)

2,5 dl kaurajauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

1/2 tl suolaa

2 kananmunaa

1 kypsä banaani

2 rkl agavesiirappia

0,5 dl rypsiöljyä

mantelilastuja

Kuori ja raasta palsternakka hienoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunien rakenne rikki ja sekoita joukkoon muussattu kypsä banaani, agavesiirappi sekä rypsiöljy, lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään, älä vatkaa. 

Jaa taikina muffinssivuokiin, taikinasta tulee noin 12 muffinsia. Koristele mantelilastuilla. Paista 175 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, parhaimmillaan ovat lämpiminä, mutta maistuvat myös seuraavana päivänä!

 

Tämä resepti menee ehdottomasti vakkarileivottavien joukkoon! Palsternakka tekee muffinsista mehevän ja kardemumma antaa ihanan säväyksen makuun, suosittelen kokeilemaan!

Seuraavaksi täytyy ryhtyä kehittelemään jotain ihanaa sokeritonta raparperista. Vähän joutuu tosin  vielä oman pihan raparpereja odottelemaan, vaikka toukokuu juuri kesäkuuksi kääntyikin, eivät raparperit ihan vielä ole tarpeeksi isoja leivottavaksi. Toisin oli viime vuonna, jolloin ensimmäinen raparperipiirakka tuli leivottua jo muutama viikko sitten, ohje siihen löytyy  täältä, se oli aikaa ennen elämää ilman valkoista sokeria eli varsin imelästä reseptistä on kyse! Palataan siihen sokerittomaan jahka räntä- ja raesateista päästään! Hyvää alkanutta kesäkuuta säästä huolimatta!

-Piia