26.2.2017

GLUTEENITON LASKIAISPULLA KOOKOSKERMALLA

En ole mikään valtava pullan ystävä, mutta laskiaiseen pulla ehdottomasti kuuluu! Kun viime vuonna alkusyksystä luovuin valkoisesta sokerista, täytyi laskiaspullakin miettiä uusiksi. 

Gluteeniton pulla minulla on ollut tapana leipoa tavallisen pullataikinan ohjeella korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomilla jauhoilla ja lisäämällä taikinaan teelusikallinen psylliumia. Psyllium antaa gluteenin tapaan taikinalle sitkoa. 

Sokeria pullataikinaan ei ihan valtavasti tule, mutta makeutta se kuitenkin kaipaa, ellei sitten halua leipoa laskiaissämpylöitä. Valkoisen sokerin voi korvata esimerkiksi kookossokerilla, joka tehdään kookospalmun kukinnon nektarista. Kookossokeri on valkoista sokeria vähemmän prosessoitua, maultaan se on karamellimaista.

Kun kermavaahdon vielä vaihtaa vaahdotettuun kookoskermaan ja hillon sijaan väliin laittaa vadelmia, voi herkutella lähes sokerittomalla laskiaspullalla!


 

 

gluteeniton laskiaispulla kookoskermalla 

pullataikina 
2,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 kananmuna
1 tl psylliumia
3/4 tl suolaa
3/4 dl kookossokeria
1-2 tl kardemummaa
6-7 dl gluteenitonta jauhoseosta
75 g voisulaa

kookoskermavaahto
1 tlk (165g) kookoskermaa (säilytetty jääkaapissa)
1 rkl hunajaa

Lämmitä maito vähän kädenlämpöä lämpimämmäksi (noin 42 astetta). Lisää joukkoon kuivahiiva, kananmuna (huoneenlämpöinen), psyllium, suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita hyvin ja anna levätä noin 10 minuuttia psylliumin turpoamiseksi. 
Lisää joukkoon jauhot pikkuhiljaa sekoittaen. Vaivaa hyvin ja lisää lopuksi voisula. Sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Taikina saa jäädä kuitenkin suhteellisen löysäksi. 
Leivo taikina heti pulliksi gluteenittomia jauhoja apuna käyttäen. Nosta pullat pellille ja anna kohota puolesta tunnista tuntiin.
Voitele kohonneet pullat kananmunalla. Paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 12 minuuttia.

Anna pullien jäähtyä. Vatkaa jääkaapissa säilytetty kookoskerma ja hunaja vaahdoksi. Halkaise pullat, täytä kookoskermalla ja halutessasi vadelmilla. 

Raesokerifiilistä pullan päälle saa raastamalla koristeeksi cashewpähkinää ja lisäkoristusta saa ripottelemalla pullille sokeritonta kaakaojauhetta. Sitten vaan kaakaot kiehumaan, pullat matkaan ja pihalle mäenlaskuun!

Makoisaa laskiaista ja hyviä mäkiä!
-Piia

22.2.2017

IHANA KAMALA AURINKO

Tiedättekö sen katkeran suloisen tunteen minkä kevätaurinko tuo tullessaan? Kun on se täydellinen aurinkoinen pakkaspäivä, puut kauniisti huurteessa ja aurinko jo vähän lämmittää selkää. Samaan aikaan ne pimeimmän talviajan kynttilänvalon turvin nurkissa lymyilleet pölykoirat vyöryvät esiin kaappien alta ja nurkista. Ja kun ihana valo tulvii ikkunoista sisään ja samalla ne ikkunat näyttävät siltä ettei kukaan olisi niitä ikinä pessyt. 

Onneksi on tuo 10 kuukauden ikäinen kotiapulainen, joka yrittää parhaansa mukaan syödä jokaisen murun ja pölypallon joka hänen eteensä tulee ja yrittää auttaa myös ikkunoiden putsauksesta sen minkä ylttää. Ja onneksi se auringonvalokin pikkuhiljaa muuttuu jotenkin armollisemmaksi. Siihen saakka tämä semisiivousneurootikko on vähän kovilla. Onneksi voi aina mennä pihalle nauttimaan siitä upeasta auringonpaisteesta eli saa paistaa myös huomenna, yritän kestää.

-Piia

19.2.2017

KIRSIKANKUKKIA

Ostin reilu viikko sitten kauppareissun yhteydessä Prismasta ison nipun kirsikanoksia. Suhtauduin vähän skeptisesti, että näinköhän tuosta alle neljän euron kimpusta on mihinkään. Halpa hinta ja iso määrä, riittivät kahteen maljakkoon, huokuttelivat kuitenkin niin paljon, että ostoskärryyn päätyivät. Ja turhaan olin skeptinen, sillä niin ne nyt vaan kukkivat! 


Kirsikankukat ovat ihanan pieniä ja hentoisia, vähän kuin ne lumihiutaleet, joita eilen ja tänään tipahteli taivaalta hurja määrä! Alkuviikon säässä moni muukin taisi tuntea jo kevääntuoksua, mutta ei tuo lumikaan haittaa, varsinkin kun hiihtolomakin on lapsilla vielä edessä. Ja kyllä se kevätkin vielä joutuu ja sisälle vähän aikaisemmin vaikka sitten näiden kirsikankukkien mukana!

Suloista sunnuntai-iltaa!
-Piia

17.2.2017

VOIKO TYYNYJÄ OLLA LIIKAA?

En pidä teitä pitkään jännityksessä ja vastaan heti alkuun otsikon kysymykseen. Ei voi! Ainakaan minun mielestäni! 

Tunnustaudun aikamoiseksi tyynyhulluksi. Koriste- tai sisustustyynyjä, millä nimellä niitä nyt haluaakaan kutsua, on tähän talouteen vuosien saatossa kertynyt aika runsaslukuinen joukko. Uusin läjämäinen esiintymä on muodostunut vauvanhuoneen uudelle vierassohvalle, josta löytyy jos jonkin kokoista, muotoista ja väristä tyynyä.


Hankimme vierasvuoteena toimineen futonin tilalle uuden levitettävän laverimaisen sohvasängyn Ikeasta. Halusimme vähän "mummoystävällisemmän" version eli hieman korkeamman ja kunnon patjoilla varustetun vierasvuoteen. Yksi kriteeri oli myös 160 cm leveys eikä suhteellisen edullinen hintakaan ollut haitaksi. Ja koska tässä ei ole varsinaista pehmeää selkänojaa, tarjosi tämä oivan paikan kerätä ison kasan tyynyjä joihin nojailla!


Sohvan tyynyt ovat sekoitus itsetehtyjä ja kaupasta ostettuja. Uusimpana pellavainen tähtityyny, jonka tein nähtyäni vastaavan jossain netin syövereissä. Idea tässä on rispaantuneet reunat, jotka tein ompelemalla kappaleet yhteen oikealta puolelta. Vähän laiskasti jaksoin kangasta purkaa, mutta luulen, että reunat kuluvat pikkuhiljaa vielä kivemman näköisiksi.




Aikamoinen väripläjäyshän tämä on, mutta niin on tapettikin ja minusta sopivat hyvin yhteen. Tyynyhullu on tyytyväinen uudesta tyynynläjityspisteestä ja varmasti huoneen pieni asukaskin löytää näistä paljon iloa kasvaessaan.

Mutta miten on? Mitä sinä vastaat kysymykseen? Onko enempi parempi vai menikö jo överiksi?

-Piia

14.2.2017

VADELMAMUFFINIT YSTÄVÄLLE

Ystävänpäivän kunniaksi oli tarkoitus askarrella jotain pientä ja ihanaa ystäville. Oli tarkoitus kirjoittaa kortti ja pistää se postiin. No sitten tuli kaikenlaista, en ennättänyt noista mitään. Mutta sellaista se elämä välillä on, eikä se mitään, ystävät ymmärtävät. Ja ehkä ilahdutan ystäviä kortilla joku toinen päivä, silloin se vasta yllätys onkin! Tänään lähetän virtuaalisia haleja ja pusuja sekä kuvia herkullisista vadelmamuffineista, joita syödään seuraavalla kerralla kun tavataan!



Inspiraatio muffineihin löytyi Vanelja-blogista, joka on ehtymätön aarreaitta vähäsokerisille tai kokonaan sokerittomille herkuille. Muokkasin hieman blogista löytyvää banoffee-muffini reseptiä ja tein raikkaan vadelmaisen version. Resepti on gluteeniton ja sokeriton ja onnistuu myös maidottomana.

vadelmamuffinit

muffinit
1 1/2 banaania
1 rkl sokeritonta maapähkinävoita
2 rkl turkkilaista jogurttia (jos haluat maidottoman version, korvaa jogurtti maapähkinävoilla) 
3 kananmunaa
1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
vadelmia

kuorrute
1 tlk (165g) kookoskermaa (säilytetty jääkaapissa)
2 rkl sokeritonta kaakaojauhetta
1 rkl hunajaa

Sekoita kaikki muffiniainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina muffinivuokiin ja lisää jokaiseen vuokaan noin ruokalusikallinen vadelmia. Paista 175 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. 

Valmista kuorrute. Vatkaa jääkaapissa vähintään yön yli säilytetty kookoskerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaakaojauhe sekä hunaja. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffineiden päälle. Raasta halutessasi päälle raakasuklaata ja koristele vadelmilla. Nauti yhdessä ystävän kanssa!

Ihanaa ystävänpäivää toivottaen!
-Piia

8.2.2017

VIELÄ KERRAN MAHDOLLISUUS VIHREÄLLE

Päätin, että kokeillaan vielä kerran! Siis niitä viherkasveja. Tiedostaen, että nyt ei mennä siellä omalla vahvuusalueella, tilasin avuksi viherkasvikirja Green Home Bookin. Tämä kaunis kirja ilmestyi viime vuoden loppupuolella ja sai paljon huomiota suomalaisten sisustusharrastajien keskuudessa.  

Green home book on taitavien naisten Riikka Kantinkoski, Susanna Vento ja Pinja Forsman käsialaa. Kauniit ja  inspiroivat kuvat yhdistettynä tietoon eri kasveista sekä yleisesti kasvien hoidosta tekevät tästä oivallisen teoksen tälläiselle viherpeukalo keskellä kämmentä-tyypille. Jos ei ohjeillakaan pysy kasvit elossa niin kaunistaa sitten ainakin kirja kotia!


Kävin hakemassa näin alkuun Plantagenista muutaman edullisen viherkasvin. Jätin ne suuret versiot suosilla kauppaan ja kiikutin kotiin pienen ja sievän aloekasvin sekä vauvaversiot trendikkäistä lyyraviikunasta ja peikonlehdestä. 

Nämä uutukaiset ovat nyt ruukkuissaan valmiina kasvamaan ja kukoistamaan. Samalla innolla vaihdoin mullat myös kotoa jo löytyville muutamalle kasville, jotka olen onnistunut pitämään hengissä. Kun ne vielä lannoitin, niin ihan tuntuu, että oikein silmissä kasvavat! Ehkä siis sittenkin osaan... Jatko-osia varmasti luvassa tähän vihertarinaan, toivottavasti tällä kertaa onnellisia sellaisia!

-Piia

5.2.2017

GLUTEENITON JUURESGALETTE

Tämä galette resepti on yksi suosikeistani. Tein tätä viime syksynä todella paljon, mutta blogiin resepti ei ole vielä ennättänyt. Ehkä siksi, että tämä on niin herkullista, että yleensä galette hupenee jo pelliltä parempiin suihin ennen kuin ennättää kameraan tarttumaan.

Galette on helppo ja nopea ranskalainen leipomus. Rustiikkinen ja rento versio piirakasta, jonka ulkomuoto saa olla vähän sinne päin. Galetten voi täyttää melkein millä vaan, niin suolaisella kun makealla. Itse olen ihastunut juuresversioon, joka täytetään porkkanalla ja punajuurella, mutta myös esimerkiksi kantarellit tai kesäkurpitsa toimivat mainiosti. 


gluteeniton juuresgalette

pohja
2 dl gluteenittomia kaurajauhoja 
1 dl tattarijauhoja
1 tl suolaa
0,5 dl öljyä
1 dl vettä

täyte
2 porkkanaa
2 punajuurta
öljyä
suolaa
mustapippuria
100 g tuorejuustoa esim.ruohosipuli
100 g fetaa

Kuori ja leikkaa porkkanat ja punajuuret ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kulhoon ja lorauta joukkoon öljyä sekä ripaus suolaa ja mustapippuria, jätä maustumaan. 
Sekoita pohjaa varten jauhot ja suola ja lisää joukkoon öljy ja vesi. Taikinaa ei tarvitse vaivata, ainoastaan sekoittaa tasaiseksi niin, että sen voi muovailla palloksi. Kauli taikinapallo jauhotetun leivinpaperin päällä noin suurinpiirtein ympyrän muotoon, halkaisijaltaan 25-30 cm. 
Levitä tuorejuusto pohjan päälle ja murenna päälle fetajuusto. Lisää porkkanat ja punajuuret. Jätä reunoista pari kolme senttiä ilman täytettä ja taita reunat täytteen päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. 

Galette on oiva tarjottava vieraille, sillä taikinan voi tehdä valmiiksi edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa muovikelmun sisällä. Ja jos tietää, että oikein kova kiire iskee, voi juureksetkin viipaloida valmiiksi ja antaa maustua yön yli. 

Ja vielä vinkki taikinan suhteen. Olen käyttänyt samaa taikinaa gluteenittomissa karjalanpiirakoissa ja toimii niissäkin oikein mainiosti! Runebergin torttuihin tämä sen sijaan ei taivu! ;)

-Piia

1.2.2017

HEI VAAN HELMIKUU

Tammikuu jäi taakse ja sen mukana päättyi myös minun äitiyslomani. Helmikuu ei kuitenkaan tarkoita töihin paluuta, vaan onnekseni saan olla vielä kotona vauvan kanssa. Ja mikäpä sen ihanampaa kun päivät pitenevät, valo lisääntyy, saa päivittäin ihmetellä pienen ihmisen uusia taitoja ja nauttia kotona olosta! 

Olohuoneessa vallitsee tällä hetkellä vähän samanlainen fiilis kun itselläkin on, sellainen seesteinen ja rento. Tunnelma on juuri sopiva sohvalla löhöilyyn ja kevään odotteluun. Ihan vähän keväisempää löytyy myös kukkamaljakoista. Lähes koko talven maljakoissa on ollut erilaisia eukalyptuksenoksia, mutta nyt kukkakaupasta tarttui matkaan jotain muuta, vähän hennompaa ja kevyempää. Tuon keltaisen palleron nimeä en tietenkään muista, minusta se on hauskan näköinen, kuten on myös siro afrikanlilja. Molemmat ovat todella pitkäikäisiä leikkokukkia ja kauniita ihan yksittäisinä oksina.


  Olohuoneen tunnelmaan vaikuttavat myös makuuhuoneen uudet tummat seinät, jotka luovat  hyvää kontrastia olohuoneen vaaleisiin sävyihin. Hauska huomata, miten yhden huoneen muutos vaikuttaa myös naapurihuoneeseen, tuntuu melkein, että olohuoneessakin olisi remontoitu!

Kun viime viikkoiset flunssatkaan eivät nekään enää vaivaa, voi helmikuu alkaa hyvällä ja aurinkoisella mielellä! Toivottavasti myös sinulla!

-Piia