MAUSTEINEN MYSKIKURPITSAKEITTO

 

Olen suuri kasvissosekeittojen ystävä ja meidän perheen yksi arkiruokavakioista onkin tämä bataatti-porkkana kasvissosekeitto. Näin kurpitsasesonkina on sosekeiton raaka-aineeksi vaihtunut myskikurpitsa ja muutamaa löytämääni reseptiä mukaillen siitä syntyy herkullista sesonkisoppa.

 

MAUSTEINEN MYSKIKURPITSAKEITTO

2 keskikokoista myskikurpitsaa

2 pientä sipulia

2-3 valkosipulinkynttä

2 tl juustokuminaa

2 tl kurkumaa

1 tl chilijauhetta

2 tl suolaa

öljyä

1 litra vettä

1 kasvisliemikuutio

1/2 tölkkiä kookosmaitoa

 

KORIANTERIKERMA

1 prk creme fraichea

1 valkosipulinkynsi

reilu puntti korianteria

Kuori myskikurpitsa ja poista siemenet sekä niitä ympäröivä pehmeä osa. Paloittele myskikurpitsa ja levitä palat uunipelille. Kuori ja pilko sipulit ja levitä ne myskikurpitsan joukkoon. Ripottele mausteet ja valuta öljy kasvisten päälle. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 30 minuutin ajan.

Kumoa kaikki kasvikset pelliltä kattilaan. Lisää joukkoon noin litra vettä sekä kasvisliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä parinkymmenen minuutin ajan. Lisää joukkoon puoli tölkkiä kookosmaitoa ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Kiehauta vielä keitto nopeasti ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

Valmista korianterikerma. Silppua korianteri ja purista valkosipulinkynsi creme fraichen sekaan. Sekoita hyvin.

 

Myskikurpitsa on itsessään maultaan miedon pähkinäinen ja maku korostuu entisestään kun myskikurpitsan paahtaa uunissa. Kun joukkoon lisätään muutama itämainen mauste tulee makuun mukavaa twistiä ja kookosmaito tekee keitosta ihanan samettisen. Keiton päälle lisätty nokare korianterikermaa kruunaa kokonaisuuden ja tekee tästä sopasta taivaallisen hyvää. Juuri sellaista lohturuokaa jota pimeinä syksyn iltoina kaipaa! Suosittelen testaamaan!

-Piia

VINKKI VAPPUPÖYTÄÄ - TOFUNUGGETIT

 

Tässä jälleen yksi kasvisruokaresepti, joka on vakiinnuttanut paikansa meidän perheen arjessa, tofunuggetit. Nämä maistuvat sekä aikuisille että lapsille ja valmistuvat kohtuullisen nopeasti.

Tofunuggetit

300 g (marinoitua) tofua

2 rkl (gluteenittomia) korppujauhoja

1/2 tl suolaa

mustapippuria

1/2 sitruunan mehu

kourallinen yrttejä

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Itse käytän yleensä marinoitua tai kylmäsavutofua. Yrttejä lisään sen mukaan mitä kotona on tarjolla, esimerkiksi tilli, korianteri tai basilika sopivat hyvin.

Muotoile nuggetit ottamalla noin ruokalusikallisen verran taikinaa käteesi, jonka ensin puristat palloksi ja sitten litistä muotoonsa. Paista pannulla runsaassa öljyssä molemmin puolin kauniin kullanruskeaksi.

 

Nuggetit toimivat arjessa salaatin, nuudeleiden taikka lohkoperunoiden kanssa ja lähestyvää vappua silmällä pitäen passaavat hyvin vaikka evääksi vappupiknikille taikka kotona vappupöydässä naposteltavaksi hyvän majoneesidipin kera!

-Piia

PALAK PANEER HALLOUMISTA

 

Intialainen ruoka on meillä yksi sekä aikuisten että lasten suosikeista ja aina silloin tällöin viikonloppu on mukava aloittaa intialaisella take awaylla. Intilainen sopii hyvin myös arkiruuaksi ja hyvää intialaista voi valmistaa myös kotona. 

Yksi helpoimmista ja nopeimmista  on perinteinen kasviscurry eli palak paneer, joka koostuu pinaattisoseesta, tomaatista ja juustosta. Kasvisruokatammikuussa tätä tuli tehtyä useaan otteeseen ja tämä kuuluu meillä lasten kasvisruokasuosikkeihin. 

Palak paneer on oiva ruoka valmistaa vaikka näin maanantaina. Se ei vie paljon aikaa ja toimii sellaisena lohturuokana, jota usein juuri maanantaisin kaipaa!

PALAK PANEER HALLOUMISTA

reilusti oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

3 tomaattia tai pieni rasia kirsikkatomaatteja

1 tl garam masala mausteseosta

1 tl juustokuminaa

2 tl chilijauhetta

1 tl suolaa

2 pss pakastepinaattikuutioita

1/2 prk creme fraichea

1 vihreä chili (voi jättää pois)

1-2 pkt halloumjuustoa

Kuumenna öljy ja lisää pilkotut tomaatit ja valkosipuli joukkoon. Keitä noin viitisen minuuttia kunnes tomaatit hajoavat. Lisää mausteet, sulatettu pinaatti sekä creme fraiche. Hauduta miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia. Kuutioi halloumi ja lisää se joukkoon. Mikäli käytät chiliä, suikaloi ja lisää sekin joukkoon, muista poistaa siemenet! Tarjoa palak paneer keitetyn riisin kera. 

Herkullista viikon alkua!

-Piia

HELPPO JA HERKULLINEN KASVISSOSEKEITTO

 

Meidän perheessä syödään aika paljon kasviksia ja ilokseni ne maistuvat kohtuullisen hyvin myös lapsillemme. Olen huomannut helpoimmaksi tavaksi ujuttaa kasviksia lasten ruokavalioon raasteiden muodossa ja lisäänkin yleensä kastikkeisiin esimerkiksi porkkana- tai kesäkurpitsaraastetta, jolloin kasviksia tulee syötyä ikäänkuin puolivahingossa.

Alkuvuodesta halusin haastaa itseäni kasvisruokien suhteen ja tammikuussa pidimmekin kasvisruokakuukauden eli kotona laitoimme ainoastaan kasvisruokia. Aluksi mietin, että keksinkö koko perheelle kelpaavaa ruokaa joka päivälle, siis ilman että syömme päivittäin kasvissosekeittoa, mutta hyvin selvisimme ja monta uutta ruokaa ja reseptiä tuli kuukauden aikana testattua. Osa oli enemmän ja osa vähemmän lasten makuun, mutta nälkäiseksi kukaan ei jäänyt. Ajattelin kerätä blogiin nyt näitä lasten suosikkeja, sekä itselleni muistiin että myös muille testattavaksi mikäli kasvisruokien lisääminen omaan ruokarepertuaariin kiinnostaa.

Aloitetaan kuitenkin siitä kasvissosekeitosta, se kun on perus helppo kasvisruoka. Oma kasvissosekeittoni valmistuu aineksista, joita minulta löytyy yleensä aina kotonta eli porkkanasta ja bataatista ja se maustetaan kookosmaidolla ja koskenlaskijalla, näin mausta tulee pehmeä ja vähän makea ja se maistuu erinomaisesti lapsille.

bataatti-porkkana kasvissosekeitto

500 g bataattia

5 kpl isohkoa porkkanaa

1 tlk (400ml) kookosmaitoa

n. 200g  Koskenlaskija sulatejuustoa (perinteinen)

1 valkosipulinkynsi

1 tl suolaa

1 tl rosmariinia

Kuori ja pilkko porkkanat, bataatit ja valkosipulinkynsi. Keitä pehmeäksi runsaassa vedessä. Kaada keitinvettä pois sen verran, että kasvikset jäävät juuri ja juuri veden alle. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella. Lisää joukkoon tölkillinen kookosmaitoa sekä Koskenlaskija pieninä nokareina. Soseuta tasaiseksi. Lisää suola ja rosmariini ja kiehauta keitto vielä nopeasti.  

Kasvissosekeiton kaverina toimivat esimerkiksi raejuusto tai turkkilainen jogurtti. Kiva lisä keiton päällä ovat myös erilaiset pähkinät ja siemenet ja jos oikein haluaa herkutella, voi paistaa leipäkrutonkeja. Itse teen krutongit gluteenittomasta paahtoleivästä ja paistan pienet leipäkuutiot oliiviöljyssä yhdessä murskatun valkosipulinkynnen ja sormisuolan kera. Nam. Niin hyvää!

-Piia