JUHANNUSVIEMISVINKKI - KAIKILLE SOPIVA RAPARPERIPIIRAKKA

 

Muutama päivä juhannukseen ja vaikka sääennuste perinteiseen tapaan sateita ja viileää enteilee, on juhannus aina juhannus! Mökkeilyä, hyttysiä, grilliherkkuja, ystäviä, ehkä lasi kuohuvaa ja kaveriksi vähän jotain makeaa! 

Raparperit ovat juuri nyt parhaimmillaan ja oman pihan raparpereista on tullut leivottua piirakka lähes joka toinen päivä! Olen testaillut kuinka tämä kesän perusherkku onnistuu ilman valkoista sokeria ja olenkin onnistunut leipomaan sokeritonta raparperipiirakkaa, joka on jo useamman testiryhmän kanssa hyväksi todettu! Olen leiponut piirakan gluteenittomana ja kun reseptiin ei kuulu kananmunia eikä maitoa, on piirakka näin ollen myös vegaaninen. 

Piirakka, joka sopii melkeinpä mihin tahansa ruokavalioon toimiikin oivallisena juhannusviemisenä tai milloin tahansa kesällä tuliaisena kun suuntana on ystävän mökki, illanvietto naapurissa taikka muuten vaan kaverin kesäinen ilahduttaminen herkullisella leivonnaisella!

 

 

Kaikille sopiva raparperipiirakka (gluteeniton, sokeriton, vegaaninen)

4,5 dl gluteenittomia kaurajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1,5 dl rypsiöljyä

1 sitruunan mehu

1 dl mantelimaitoa

1 1/2 rkl agavesiirappia

10 taatelia

4-5 dl raparperia

Sekoita kaurajauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää joukkoon rypsiöljy ja sekoita haarukalla hyvin. Sekoita keskenään sitruunamehu, mantelimaito ja agavesiirappi. Lisää neste taikinaan ja sekoita hyvin. 

Poista taateleista kivet ja pilko taatelit pieniksi paloiksi. Kuori raperperit ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Lisää taatelit ja raparperit taikinaan ja sekoita varovaisesti. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Halutessasi voit ripotella päälle koristeeksi kaurahiutaleita ja hieman kookossokeria. Paista 200 asteisessa uunissa n. 25-30 minuuttia.

Raparperi ja taateli muodostavat hyvän makuparin ja piirakka maistuu oikeasti makealta. Resepti on helppo ja nopea ja niin simppeli, että onnistuu vaikka mökkiolosuhteissa. Sellaista rentoa kesäleivottavaa ja kesän makua samassa paketissa!

-Piia

PALSTERNAKKA MUFFINSIT

 

Minulla on uusien sokerittomien leivonnaisreseptien kanssa jatkuvasti haku päällä. Vähän aikaa sitten törmäsin  Foolproof Living  blogiin, josta löytyy useita ihania reseptejä, joissa valkoisen sokerin sijaan on käytetty luonnollisia makeutusaineita. Kun makean nälkä päivänä eräänä iski ja jääkaapissa oli sopivasti yksi yksinäinen palsternakka, päätin ottaa testiin reseptin, joka kuulosti vähintäänkin erikoiselta! 

 

Kokeiluun pääsi siis tämä palsternakka muffinsien resepti. Pidän kovasti palsternakan mausta ja käytän sitä paljon esimerkiksi uunijuureksena, mutta leivontaan ei ole tullut aikaisemmin mieleenkään sitä kokeilla. Toisaalta porkkana sopii leivonnaisiin oikein hyvin ja palsternakassa on samaa makeaa makua, joten miksi ei. Alkuperäinen resepti ei ollut gluteeniton ja muutenkin päädyin muokkamaan reseptiä sen mukaan mitä kotona leivontahetkellä saatavilla oli ja hyvää tuli!

 

SOKERITTOMAT PALSTERNAKKA MUFFINSIT

1 iso palsternakka (n.200 g)

2,5 dl kaurajauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

1/2 tl suolaa

2 kananmunaa

1 kypsä banaani

2 rkl agavesiirappia

0,5 dl rypsiöljyä

mantelilastuja

Kuori ja raasta palsternakka hienoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunien rakenne rikki ja sekoita joukkoon muussattu kypsä banaani, agavesiirappi sekä rypsiöljy, lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään, älä vatkaa. 

Jaa taikina muffinssivuokiin, taikinasta tulee noin 12 muffinsia. Koristele mantelilastuilla. Paista 175 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, parhaimmillaan ovat lämpiminä, mutta maistuvat myös seuraavana päivänä!

 

Tämä resepti menee ehdottomasti vakkarileivottavien joukkoon! Palsternakka tekee muffinsista mehevän ja kardemumma antaa ihanan säväyksen makuun, suosittelen kokeilemaan!

Seuraavaksi täytyy ryhtyä kehittelemään jotain ihanaa sokeritonta raparperista. Vähän joutuu tosin  vielä oman pihan raparpereja odottelemaan, vaikka toukokuu juuri kesäkuuksi kääntyikin, eivät raparperit ihan vielä ole tarpeeksi isoja leivottavaksi. Toisin oli viime vuonna, jolloin ensimmäinen raparperipiirakka tuli leivottua jo muutama viikko sitten, ohje siihen löytyy  täältä, se oli aikaa ennen elämää ilman valkoista sokeria eli varsin imelästä reseptistä on kyse! Palataan siihen sokerittomaan jahka räntä- ja raesateista päästään! Hyvää alkanutta kesäkuuta säästä huolimatta!

-Piia

MELKEIN SOKERITON PORKKANAKAKKU

 

Pääsiäisen herkuttelu taisi jäädä vähän päälle ja jo useamman päivän ajan ajatus porkkanakakusta on saanut veden herahtamaan kielelleni! Porkkanakakku on yksi suosikkileivonnaistani ja olen täällä blogissakin jo aiemmin jakanut yhden gluteenittoman porkkanakakun reseptin. 

Koska nykyisin pyrin välttämään valkoisen sokerin sekä piilosokerin käyttöä niin paljon kun se arjessa ilman suurempia hankaluuksia mahdollista on, olen myös testaillut monen monta versiota sokerittomasta porkkanakakusta. Nyt testaamani uusin versio alkaa olla jo sen verran hyvä, että luulen kehitystyön tulleen porkkanakakun osalta päätökseen, joten resepti tänne talteen ja jakoon mikäli jotakuta muutakin se kiinnostaa! 

Tässä melkein sokerittomassa porkkanakakussa käytin makeutukseen valkoisen sokerin sijaan kookossokeria, banaania sekä sokeritonta maapähkinävoita. Kuorrute on ollut aina se ongelmallisempi juttu, joten sen kanssa fuskasin vähän ja käytin maustamattoman tuorejuuston lisäksi maustettua rahkaa, joka sisältää jonkin verran sokeria. 

En ole tämän sokerittomuuteni kanssa täysin absoluuttinen, joten pieni määrä tuota piilosokeria menköön. Toisaalta pohjakin on itsessään jo niin maistuva, sellainen vähän tahmainen ja runsas, että seuraavalla kerralla kakun voi tehdä vallan hyvin ilman kuorrutettakin. Ja toimiipa tämä varmasti niinkin, että kookossokerin sijaan laittaa ihan tavallista sokeria ja kuorrutteen tekee perinteiseen tapaan tomusokerista ja tuorejuustosta, tuskin ainakaan makua pahentaa!

 

PORKKANAKAKKU (melkein sokeriton + gluteeniton)

3 porkkanaa
2 kananmunaa
1 dl (luomu) kookossokeria
2 rkl sokeritonta maapähkinävoita
1 banaani
3 dl gluteenittomia kaurajauhoja 
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
50 g sulatettua voita

1/2 prk sitruunarahkaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Vatkaa munat ja kookossokeri vaahdoksi. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Muussaa banaani ja sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään. Lisää porkkanaraaste, maapähkinävoi ja banaani muna-kookossokerivaahtoon ja sekoita hyvin. Vatkaa joukkoon kuivat aineet ja lisää lopuksi sulatettu, jäähtynyt voi. Paista 175 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.

Sekoita kuorruteaineet eli rahka ja tuorejuusto keskenään ja lisää jäähtyneen kakun päälle. Koristele esimerkiksi saksanpähkinöillä tai manteliruoheella. 

Tämä kakku on ehdottomasti parempaa seuraavana päivänä, vaikka kyllä sitä heti valmistuttuakin syö tai siinä vaiheessa kun sattuu kurkkaamaan illalla jääkaappiin tai kun ottaa aamupalatarpeita jääkaapista tai ihan vaan välipalaksi tai testatakseen että olisiko se nyt vieläkin parempaa... omituisen hupenevaa sorttia siis kun vuorokauden jälkeen on enää neljäsosa jäljellä...

Makoisaa viikonlopun alkua!

-Piia

GLUTEENITON LASKIAISPULLA KOOKOSKERMALLA

 

 

En ole mikään valtava pullan ystävä, mutta laskiaiseen pulla ehdottomasti kuuluu! Kun viime vuonna alkusyksystä luovuin valkoisesta sokerista, täytyi laskiaspullakin miettiä uusiksi. 

Gluteeniton pulla minulla on ollut tapana leipoa tavallisen pullataikinan ohjeella korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomilla jauhoilla ja lisäämällä taikinaan teelusikallinen psylliumia. Psyllium antaa gluteenin tapaan taikinalle sitkoa. 

Sokeria pullataikinaan ei ihan valtavasti tule, mutta makeutta se kuitenkin kaipaa, ellei sitten halua leipoa laskiaissämpylöitä. Valkoisen sokerin voi korvata esimerkiksi kookossokerilla, joka tehdään kookospalmun kukinnon nektarista. Kookossokeri on valkoista sokeria vähemmän prosessoitua, maultaan se on karamellimaista.

Kun kermavaahdon vielä vaihtaa vaahdotettuun kookoskermaan ja hillon sijaan väliin laittaa vadelmia, voi herkutella lähes sokerittomalla laskiaspullalla!

 

 

 

gluteeniton laskiaispulla kookoskermalla 

pullataikina 

2,5 dl maitoa

1 pss kuivahiivaa

1 kananmuna

1 tl psylliumia

3/4 tl suolaa

3/4 dl kookossokeria

1-2 tl kardemummaa
6-7 dl gluteenitonta jauhoseosta

75 g voisulaa

kookoskermavaahto

1 tlk (165g) kookoskermaa (säilytetty jääkaapissa)
1 rkl hunajaa

Lämmitä maito vähän kädenlämpöä lämpimämmäksi (noin 42 astetta). Lisää joukkoon kuivahiiva, kananmuna (huoneenlämpöinen), psyllium, suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita hyvin ja anna levätä noin 10 minuuttia psylliumin turpoamiseksi. 

Lisää joukkoon jauhot pikkuhiljaa sekoittaen. Vaivaa hyvin ja lisää lopuksi voisula. Sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Taikina saa jäädä kuitenkin suhteellisen löysäksi. 

Leivo taikina heti pulliksi gluteenittomia jauhoja apuna käyttäen. Nosta pullat pellille ja anna kohota puolesta tunnista tuntiin.

Voitele kohonneet pullat kananmunalla. Paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 12 minuuttia.

Anna pullien jäähtyä. Vatkaa jääkaapissa säilytetty kookoskerma ja hunaja vaahdoksi. Halkaise pullat, täytä kookoskermalla ja halutessasi vadelmilla. 

Raesokerifiilistä pullan päälle saa raastamalla koristeeksi cashewpähkinää ja lisäkoristusta saa ripottelemalla pullille sokeritonta kaakaojauhetta. Sitten vaan kaakaot kiehumaan, pullat matkaan ja pihalle mäenlaskuun!

Makoisaa laskiaista ja hyviä mäkiä!

-Piia

VADELMAMUFFINIT YSTÄVÄLLE

 

Ystävänpäivän kunniaksi oli tarkoitus askarrella jotain pientä ja ihanaa ystäville. Oli tarkoitus kirjoittaa kortti ja pistää se postiin. No sitten tuli kaikenlaista, en ennättänyt noista mitään. Mutta sellaista se elämä välillä on, eikä se mitään, ystävät ymmärtävät. Ja ehkä ilahdutan ystäviä kortilla joku toinen päivä, silloin se vasta yllätys onkin! Tänään lähetän virtuaalisia haleja ja pusuja sekä kuvia herkullisista vadelmamuffineista, joita syödään seuraavalla kerralla kun tavataan!

Inspiraatio muffineihin löytyi Vanelja-blogista, joka on ehtymätön aarreaitta vähäsokerisille tai kokonaan sokerittomille herkuille. Muokkasin hieman blogista löytyvää banoffee-muffini reseptiä ja tein raikkaan vadelmaisen version. Resepti on gluteeniton ja sokeriton ja onnistuu myös maidottomana.

vadelmamuffinit

muffinit

1 1/2 banaania

1 rkl sokeritonta maapähkinävoita

2 rkl turkkilaista jogurttia (jos haluat maidottoman version, korvaa jogurtti maapähkinävoilla) 

3 kananmunaa

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

vadelmia

kuorrute

1 tlk (165g) kookoskermaa (säilytetty jääkaapissa)

2 rkl sokeritonta kaakaojauhetta

1 rkl hunajaa

Sekoita kaikki muffiniainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina muffinivuokiin ja lisää jokaiseen vuokaan noin ruokalusikallinen vadelmia. Paista 175 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. 

Valmista kuorrute. Vatkaa jääkaapissa vähintään yön yli säilytetty kookoskerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaakaojauhe sekä hunaja. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffineiden päälle. Raasta halutessasi päälle raakasuklaata ja koristele vadelmilla. Nauti yhdessä ystävän kanssa!

Ihanaa ystävänpäivää toivottaen!

-Piia

LUUKKU 22 / NAPOSTELTAVAA JOULUKSI

 

Jouluna jos koskaan on lupa napostella ja herkutella aamusta iltaan! Tähän sopii vaikka suklaat, konvehdit, karkit, piparit, tortut, pähkinät, rusinat, hedelmät, no kaikki mitä kaapista löytyy... Perinteisten luumutorttujen sijaan täytin voitaikinan tänä vuonna muutamalla vaihtoehtoisella täytteellä ja sain listan jatkoksi pari herkkua lisää.

Helppoa ja nopeaa täytettä syntyy seuraavista:

täyte 1: manchego juustoa, pistaasipähkinöitä, sokeroimatonta päärynäsosetta, paistetun leivonnaisen päälle hunajaa. 

Paloittele juusto pieniksi paloiksi ja kuori pistaasipähkinät. Laita voitataikinan päälle päärynäsosetta, muutama juustopala sekä pähkinöitä. Paista taikina ohjeen mukaan ja viimeistele hunajalla.

täyte 2: taatelia ja pistaasipähkinöitä, paistetun leivonnaisen päälle hunajaa.

Poista taatelista kivi ja kuori pistaasipähkinät, laita molempia voitaikinan päälle. Paista taikina ohjeen mukaan ja viimeistele hunajalla.

Vähän enemmän täytteen esivalmistelua vaativat taas nämä herkulliset paprikatortut, suuhun katoavat kyllä yhtä nopeasti kun muutkin.

paprikatortut

1 paprika paloiteltuna

125 g pekaanipähkinöitä

4 valkosipulinkynttä

1 1/2 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl korppujauhoja (gluteenittomia)

1 rkl paprikajauhetta

2 tl hunajaa

1 tl suolaa

1/2 tl cayennenpippuria

1 muna

n. 6 torttutaikinalevyä (gluteenittomia)

Mittaa aineet ja soseuta esimerkiksi blenderissä tasaiseksi tahnaksi. Tahnaa voi kiinteyttää muutaman tunnin tai seuraavaan päivään saakka jääkaappissa, mutta malttamaton leipoo heti. Tee luumuhillon tavoin tahnasta ja taikinasta oman mielesi mukaisia torttuja ja paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. 

Kaksi päivää pitäisi vielä malttaa, onneksi herkuttelun voi aloittaa jo vähän etukäteen!

-Piia

#3xjoulukalenteri

LUUKKU 16 / JOULUSINAPPI

 

Kun ensimmäisen kerran tein sinappia hämmästyin miten helppoa se on! Kaikki aineet kattilaan, kiehautus ja valmista! Maustaa voi oman maun mukaan ja vahvuuttakin saa säädettyä sinappijauheen määrää muuttamalla oman suuhun sopivaksi. Oman joulusinappini teen seuraavalla ohjeella.

joulusinappi

1,5 dl sinappijauhetta

2 dl kuohukermaa

1 kananmuna

1 dl hunajaa

(1 rkl konjakkia)

Laita kaikki aineet konjakkia lukuunottamatta kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan hyvin sekoittaen, jottei sinapista tule kokkareista. Kuumenna kunnes seos saostuu ja kiehahtaa. Anna jäähtyä ja mausta halutessasi konjakilla. Kaada puhtaisiin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

 

Kannattaa kokeilla ainakin kerran! Ja jos kaikki ei hupene omassa joulupöydässä, kauniiseen purkkiin pakattuna sinappi on myös oiva joululahja.

-Piia

#3xjoulukalenteri

LUUKKU 6 / JOULUINEN SUKLAARAAKAKAKKU

 

Voiko joulua olla ilman suklaata? No ei minusta! Joulua varten piti kehitellä suklainen herkku, joka sopii noudattamaani vähäsokeriseen ruokavalioon. Syntyi suklaaraakakakku, joka on makoisaa ja herkullista, joka valmistuu ilman uunia ja jota kelpaa tarjota sekä aattona että itsenäisyyspäivänä, pikkujouluissa tai syödä vaikka paketoinnin lomassa!

 

suklaaraakakakku 

pohja:

n. 3 dl manteleita

n. 15 kpl taateleita 

1 1/2 rkl sokeritonta kaakaojauhetta

1/2 vaniljatangon siemenet

sormisuolaa

täyte:

2 tlk (á 165g) kookoskermaa

2 rkl sokeritonta kaakaojauhetta

1/2 vaniljatangon siemenet

n. 20 g raakasuklaata

2 tl piparkakkumaustetta

Aloita kakun valmistelu jo edellisenä päivänä laittamalla kookoskermatölkit jääkaappiin. Seuraavana päivänä valmista ensin pohja. Laita blenderiin mantelit, taatelit, kaakaojauhe sekä vaniljatangosta raaputetut siemenet. Muista poistaa taateleista kivet. Sekoita tasaiseksi massaksi. Taputtele massa leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuuan pohjalle. Ripottele päälle sormisuolaa. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Ota kookoskermatölkit jääkaapista. Kookoskerman tulisi olla paksua ja kovaa. Vatkaa kookoskerma vaahtomaiseksi. Raasta raakasuklaa ja kaavi vaniljatangosta siemenet, lisää ne ja muut täytteen ainekset joukkoon, sekoita hyvin. Levitä täyte pohjan päälle. Laita kakku vielä hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua. Parhaimmillaan kakku on muutaman tunnin päästä valmistamisesta, mutta maistuu hyvin vielä seuraavanakin päivänä. Halutessasi voit raastaa kakun päälle vielä hieman raakasuklaata ja tarjoilla kakun esimerkiksi marjojen kera.

Raakasuklaa on yleensä makeutettu palmusokerilla tai raakaruokosokerilla. Myös ksylitolilla maustettua raakasuklaata on saatavilla mikäli haluat kakusta täysin sokerittoman. 

Tätä herkkua tänään siis itsenäisyyspäivän kunniaksi. Lisäksin vähän blinejä ja linnanjuhlia eli ei huonompi tiistai ollenkaan! Hyvää itsenäisyyspäivää jokaiselle!

-Piia
#3xjoulukalenteri

HERKULLINEN SOKERITON LUUMUMASCARPONEASIA

 

Tässä päivänä eräänä herkkuhammasta kolotti ja oli saatava jotain hyvää iltapalaksi. Jääkaapissa oli vielä muutamia maalta tuotuja luumuja ja niiden ympärille lähdin sitten kehittelemään jotain hyvää. 

Alunperin olin ajatellut yhdistää luumut jotenkin gluteenittomaan lehtitaikinaan, jota muistin pakastimessa olevan, mutta sepä oli jo ylittänyt viimeisen käyttöpäivänsä, joten jotain muuta täytyi keksiä, avainsanoina helppo, nopea, hyvä sekä sokeriton! Vahingossa sitten syntyi tämä luumu-mascarpone kombo helpolla raakakakkupohjalla. Se oli nopea ja helppo tehdä ja mikä tärkeintä, valtavan herkullista!

 

sokeriton luumumascarponeasia

n. 12-15 luumua

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 rkl hunajaa

pohja:

n. 1 dl saksanpähkinöitä

6-8 taatelia

ripaus hyvää suolaa

väliin:

1/2 prk mascarponea

2 tippaa vanilja-aromia

Halkaise luumut ja poista kivet. Laita luumut paistinpannulle, lisää hunaja ja mausteet ja anna porista pienellä lämmöllä kunnes luumut ovat pehmentyneet. Tee luumujen valmistuessa pohja. Poista taateleista kivet ja laita ne blenderiin saksanpähkinöiden kanssa. Sekoita hyvin. Painele pähkinä-taatelitahna pieneen vuokaan tai suoraan leivinpaperin päälle ja sirottele päälle vähän suolaa. Sekoita muutama tippa vanilja-aromia mascarponejuustoon. Levitä mascarpone varovasti pohjan päälle. Levittäminen helpottuu jos mascarponea on sekoittanut hyvin, jolloin se pehmenee hieman. Lisää mascarponen päälle luumuseos ja tarjoile heti!

Tämä kakku-jälkiruoka-mikälie on kauniin rouhea ja simppeli herkku. Mietin, että tämän voisi rakentaa kauniisti myös lasiin: pohjalle pähkinä-taatelimurua, väliin mascarponea ja päälle luumuseosta. Mausteinen ja luumuinen maku antaa hieman vihjettä siitä eräästä juhlasta, joka oikeasti on taas ihan pian kulman takana! Tässä siis vahva ehdokas, uskallanko edes ääneen sanoa...joulupöytään! Sitä ennen toimii sesonkiherkkuna, kun kotimaisia luumuja on vielä saatavilla.

-Piia

ENSIMMÄISTÄ KERTAA RAAKAKAKKUA + VINKKEJÄ VAILLA

 

Raakaruoka ja erityisesti raakakakut olivat trendiherkkua jo muutama vuosi sitten, mutta tuntuvat edelleen olevan hyvin muodikkaita. Omaan keittiööni raakaruokailmiö ei ole rantautunut ja raakakakkujakin on tullut maistelua hyvin harvakseltaan. Vatsasairauteni vuoksi ruokavalioni on ollut jo useamman vuoden gluteeniton ja siitä on ollut omalla kohdallani paljon hyötyä. Viime aikoina vatsan kanssa on ollut jälleen vähän haastavampia hetkiä ja päätin, jos en nyt kokonaan luopua, niin ainakin vähentää todella paljon sokerin käyttöä ja toivoa, että siitä olisi apua vatsavaivoihin. 

Koska olen todella sokeriaddikti, siinä määrin, että pidän yhtenä aikuisuuden parhaista puolina sitä, että voin mennä milloin tahansa kauppaan, ostaa kilon irtokarkkeja ja syödä surutta niistä suurimman osan yhdeltä istumalta, rakastan herkkujen leipomista ja varsinkin näin äitiyslomalla suklaa on ollut lähes perusarkiruokaa, ei tämä päätös ollut mitenkään helppo. Mutta ei tietenkään tuo herkkujen ja sokerin määräkään mitenkään järkevä. Siispä päätin karsia karkit ja herkut ruokavaliosta kokonaan ja muutenkin vältellä piilosokeria niin paljon kun se vaan on mahdollista. Tästä syystä olen päätynyt etsimään erilaisia vaihtoehtoja herkutteluhetkiin ja kokeilin ensimmäistä kertaa myös raakakakun tekoa.

 

Löysin Syötävän hyvä -blogista listan raakakakkuohjeita ja testiin päätyi sivuilta löytynyt raakajuustokakku mustikkaisena versiona. Ja täytyy sanoa, että ensimmäiseksi kokeiluksi tämä onnistui erinomaisesti! Maku ja koostumus olivat hyviä, vuoka tosin vähän iso ja kakkusta tuli aika matala, mutta sehän ei onneksi makuun raakakakkussa vaikuta. Erittäin positiivinen kosketus siis tähän itselleni vieraaseen maailmaan!

Nyt olisin kuitenkin vinkkejä vailla ja jos ruudun takaa löytyykin raakakakkukonkareita ja sokerittoman leivonnan spesialisteja, kuulisin mielelläni teidän suosikkiohjeista sekä kirja- ja linkkivinkeistä. Erityisesti hakusessa on ohjeet, joissa ei olisi lainkaan tai ainakin huomattavasti vähemmän pähkinöitä. Leipomani kakun pohja sekä täyte ovat molemmat pähkinäpohjaisia ja herkkävatsaisenä liika pähkinä ei oikein toimi, vaihtoehtoja siis kaipailisin. Muutenkin kokemukset sokerittomasta ruokavaliosta kiinnostaa. Toistaiseksi itselläni tämä on mennyt yllättävän helposti, mutta edessä on taas se haastavin ajankohta, viikonloppu ilman irttareita, kääk!

-Piia