JOULLUKAKKU

Tänä vuonna erityisesti kaikki joululeivonnaiset ja herkut ovat pyörineet mielessä ja puhelin on täynnä kuvia lehdistä bongailluista toinen toistaan herkullisimmista resepteistä, joita en malttaisi odottaa päästä kokeilemaan. Yleensä lehdissä olevat reseptit eivät ole tarkoitettu erityisruokavalioille, mutta jauhot vaihtamalla gluteenittomaan, saan itsellenikin sopivaa syötävää. 

Tämän herkullisen kakun bongasin työpaikan kahvihuoneen pöydällä pyörineestä Kotivinkistä tai Kotiliedestä. Joulukakku nimeltään, mutta meillä sitä kutsutaan nyt joullukakuksi, kuten tyttäreni sen kirjoitti itsenäisyyspäivän menuun viime sunnuntaina! :) Tämä tosiaan maistuu joululle ja valmistuskin oli suhteellisen vaivatonta. Hieman muokkaamani resepti kuuluu seuraavasti.

Gluteeniton joulukakku

200 g (laktoositonta) voita

2,5 dl fariinisokeria

3 kananmunia

50 g valkosuklaata

1 dl mantelirouhetta

1 dl kuivattuja karpaloita

3 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl piparkakkumaustetta

0,5 dl (laktoositonta) maitoa

kuorrutus

1 pkt sokerimassaa

1-1,5 dl sileää hilloa (esim. mansikka)

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten. Murskaa valkosuklaa ja sekoita se mantelirouheen, karpaloiden sekä jauhojen ja mausteiden kesken. Sekoita kuivat aineet muun taikinan sekaan ja sekoita lopuksi joukkoon maito. Kaada taikina voideltuun ja jauhoitettuun irtopohjavuokaan. Paista uunin alatasossa 175 asteessa noin 40-50 minuuttia uunista riippuen. Älä paistaa liikaa, muuten kakusta tulee kuiva. Kakun jäähdyttyä levitä kakun päälle hillo. Kaulitse sokerimassa isoksi levyksi ja levitä se kakun päälle. Koristele esimerkiksi piparmintturouheella.

Itse tykkään, että tämän tyyppiset kakut jäävät sisältä hieman pehmeäksi, näin kakku säilyy mehevänä vielä muutaman päivän jälkeen leipomisesta. Jouluksi ajattelin tehdä tällä reseptillä (miinus karpalot, joista lapset eivät niin välitä) kuppikakkuja ja sokerimassan sijaan kuorruttaa ne porkkanakakkutyylisellä tuorejuustokuorrutteella, nam!

Makein ajatuksin mukavaa keskiviikkoillan jatkoa!

-Piia